Jak gotować łososia w skorupce grzybowej, owijając rybę mieszanką na bazie pieczarek, aromatycznych ziół, śmietany, białka jaja i chleba kanapkowego.
Składniki dla 4 osób
- 500 g fileta z łososia
- 100 g pieczarek już oczyszczonych
- 150 g chleba kanapkowego
- 150 ml śmietany
- 1 białko jajka
- 1 gałązka koperku
- 1 gałązka pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- nasiona sezamu
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Jak przygotować skorupę z łososia grzybowego
Na patelni z 2 łyżkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i 1 łyżką wody ugotuj pokrojone pieczarki, dodając szczyptę soli i pieprzu.
Usuń filet z łososia ze skóry.
Wyrównaj go ze wszystkich stron, umieszczając resztki uzyskane w blenderze.
Dodaj blendera, pokrojone zioła, śmietanę, białka jajek i gotowane pieczarki do blendera, a następnie zmiksuj wszystko i włóż do lodówki na około pół godziny.
Rozłóż mieszaninę grzybów między 2 arkuszami plastikowego opakowania, spłaszczając je wałkiem do ciasta, aż uzyska się warstwę o wysokości około 1/2 centymetra.
Usuń górną folię, ułóż filet z łososia i zwiń wokół niego mieszankę grzybową.
Połóż świeżo uzyskanego łososia w skorupce grzybowej na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, posyp sezamem i piecz w temperaturze 200 ° C przez 15 minut.
Wyjmij skorupionego łososia z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez kilka minut, zanim pokroisz go na plasterki.