Jak gotować solone wielkanocne ciasto, przepis ze smalcem i twarogiem mlecznym wśród składników, opis całego procesu przygotowania, od przetwarzania makaronu po gotowanie w piekarniku.
Składniki dla 6 osób
- 600 g białej mąki
- 400 g skrzepu mleka
- 1 kg sardeli
- 100 g startego parmezanu
- 8 jaj
- niektóre świeże liście majeranku
- 1/4 litra oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- odrobinę oleju do natłuszczenia formy do ciasta
- sól i pieprz
Przygotowanie ciasta wielkanocnego
Połóż mąkę na desce do ciasta, zalej dwie łyżki oleju, soli i zagniataj rękami, dodając stopniowo tyle letniej wody, ile potrzeba, aby uzyskać jednolite ciasto.
Zalecane odczyty- Grecki ryż i zapiekanka mięsna
- Majestatyczna potrójna masło fettuccine
- Belgijskie ciasto z endywii i szynka z sosem beszamelowym
- Fasola kalabryjska z papryką
- Sałatka ryżowa z krewetkami i tuńczykiem
Ciasto energicznie pracuj przez około dziesięć minut, czekając, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza.
Podziel ciasto na czternaście równych kawałków i ułóż z każdym z nich bochenek, który ma być lekko posypany mąką i pozostawiony na około dwie godziny, przykryty wilgotną serwetką.
Ostrożnie oczyść i umyj buraki pod strumieniem bieżącej wody i gotuj je z niewielką ilością soli, nie dodając więcej wody niż pozostała przyczepiona do liści.
Zaraz po ugotowaniu ściśnij buraki i posiekaj je drobno po włożeniu do dość dużej miski.
Krusz skrzep i dodaj go do ziół, z dwoma całymi jajkami, solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodaj majeranek i połowę parmezanu, a następnie pracuj drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednorodną mieszankę.
Rozwałkuj każdy kawałek ciasta za pomocą wałka do ciasta, aby uzyskać czternaście arkuszy, które są bardzo cienkie i wystarczająco szerokie, aby wyłożyć ciasto na ciasto, spadając o cal z krawędzi.
Lekko nasmaruj blachę do ciasta i ułóż pierwszy arkusz ciasta, który ma być tylko posmarowany olejem, a następnie nałóż kolejny arkusz, również smarując ten, i kontynuuj w ten sposób, aż siedem arkuszy się zużyje.
Na siódmym arkuszu ułóż wszystkie nadzienie, wyrównaj je i uformuj sześć wgłębień, regularnie oddalonych od siebie, za pomocą tylnej części łyżki, do której wleje się świeże jajko, posypane solą i pieprzem.
Posyp pozostałym startym serem i nałóż kawałek makaronu, po prostu smarując go olejem, a następnie kontynuuj w ten sposób, smarując i nakładając pozostałe sześć arkuszy.
Złożyć ciasto, które wychodzi z formy do ciasta, ściskając je palcami, aby utworzyć wokół niej sznurek.
Nasmaruj powierzchnię ciasta odrobiną oleju i nakłuj widelcem, a następnie włóż do rozgrzanego piekarnika na około czterdzieści minut, czekając, aż stanie się złoty.
Podawane najlepiej na ciepło
