Jak gotować karczochy na patelni, prosty przepis z anchois i natką pietruszki w białym winie, podawany z dodatkiem skórki cytrynowej.
Składniki na 4 porcje
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 1 sardela
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 8 karczochów
- 1 cytryna
- 1 pęczek pietruszki
- 2 łyżki białego wina
- sól
- pieprz
Zalecane odczyty- Karczochy Pietruszki Z Czosnkiem
- Rozdrobniona kapusta z kiełbasami i oliwkami
- Sos kaparowo-anchois z oliwkami
- Smażone ziemniaki z pomidorem
- Przepis na wiejską sałatkę z sałatą i anchois
Przygotowanie karczochów na patelni
Po dokładnym umyciu cytryny pokrój skórkę na małe filety, aby przez kilka minut parzyć we wrzącej wodzie, a następnie odcedź i odłóż na bok.
Usuń łodygi i najtwardsze liście zewnętrzne z karczochów, podziel je na pół, zanim umieścisz je w wodzie z kwasem przez sok z cytryny.
Opłucz sardelę pod strumieniem zimnej wody, aby ją odsalić, odciąć głowę, usunąć kość i pokroić na małe kawałki.
Po dokładnym umyciu i wysuszeniu posiekaj natkę pietruszki, a następnie obierz cebulę i czosnek, a także posiekaj po umyciu i wysuszeniu.
Podsmaż mielonego czosnku i cebuli na patelni z olejem, następnie osusz karczochy, a po ułożeniu na innej patelni posyp je mielonym czosnkiem i świeżą cebulą, dodaj kawałki sardeli i natka pietruszki, pokrywając wszystko wystarczającą ilością wody, aby pokryć nawet najwyższy karczoch.
Aby nadać więcej smaku, dodaj szczyptę pieprzu i szczyptę soli, dodaj dwie łyżki białego wina i gotuj karczochy przez około 18 minut na średnim ogniu, trzymając patelnię pod przykryciem.
Po ugotowaniu osusz karczochy i przenieś je na tacę, ozdabiając je uprzednio przygotowanymi filetami ze skórki cytryny i kilkoma całymi plasterkami tego samego cytrusa.
