Jak zrobić rolki podeszwy nadziewane kremem z krewetek i masła, przepis, który przewiduje ich umieszczenie w pustych jabłkach w kształcie kubków.
Składniki dla 4 osób
- 4 filety podeszwy
- 200 g obranych ogonów krewetek
- 4 jabłka renette, dość duże i jednakowej wielkości
- 100 g masła
- 1 dl śmietany
- 300 g obranych pomidorów
- 1/4 litra wody
- 1/4 litra wytrawnego białego wina
- 50 g białej mąki
- 1 pęczek pietruszki
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- 1 liść laurowy
- sól i świeżo zmielony biały pieprz
- małe masło do pieczenia
Jak przygotować rolki podeszwy nadziewane kremem z krewetek
Obierz jabłka, pokrój nakrętkę i łyżeczką wykop miąższ i usuń rdzeń, aby uzyskać kubki o grubości centymetra.
Połóż opróżnione jabłka na blasze do pieczenia, posyp je dwudziestoma gramami masła i roztop na patelni.
Gotuj je w piekarniku przez około dziesięć minut, uważając, aby nie stracić kształtu.
Wyjmij jabłka z piekarnika, przykryj je folią aluminiową, aby nie wyschły zbyt mocno i trzymaj je w temperaturze pokojowej.
Tymczasem na patelnię wlej wodę, białe wino, pęczek pietruszki, liść laurowy, pół łyżeczki soli i szczyptę białego pieprzu, zagotuj krewetki w skorupkach i zanurz w nich, a następnie gotuj przez pięć minut, odcedź i przechowuj płyn do gotowania.
Włóż krewetki do blendera z mąką, 70 gramów zmiękczonego masła, szczyptą soli i odrobiną pieprzu, a następnie dobrze wymieszaj.
Umyj i osusz filety podeszwy i rozłóż je połową mieszanki krewetek i masła, zwiń je i zawiąż je mżawką.
Umieść bułki w maślanym naczyniu do pieczenia, przykryj je płynem do gotowania krewetek i przenieś je do gorącego piekarnika na dwadzieścia minut.
Wyjmij bułki z naczynia do pieczenia, rozwiąż je, a następnie zwiń po jednym w każdym ugotowanym jabłku.
Umieść pozostały płyn do gotowania na ogniu, zagotuj, dodaj pomidor przepuszczony przez sito i drugą połowę mieszanki krewetek, obniż ogień i gotuj bardzo powoli przez około piętnaście minut, a następnie usuń liść laurowy i pietruszkę , dodaj śmietankę, w razie potrzeby dodaj sól i pozostaw do gotowania, mieszając ponownie przez kilka minut.
Wlej połowę przygotowanego sosu na jabłka, a drugą połowę do sosowanej łodzi.
Podawaj natychmiast na stole.
