Jak ugotować spaghetti z małżami alla palermitana, receptura oparta na sardynkach, w tym między innymi krewetki, pulpa pomidorowa i natka pietruszki, które zostaną przygotowane w zaledwie 20 minut.

Składniki dla 4 osób

- 320 g spaghetti

- 500 g świeżych sardynek

- 3 łyżki bułki tartej

- 1 jajko

- 1 łyżka startego parmezanu

- mięta

- 1 wiosenna cebula

- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- 500 gr przecieru pomidorowego

- 4 krewetki

Zalecane odczyty

• Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
• Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
• Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
• Spaghetti ze świeżymi sardynkami
• Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą

- 200 g już oczyszczonych małży

- 1 gałązka pietruszki

- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

- sól i pieprz

Przygotowanie spaghetti z małżami w stylu Palermo

Zacznij od skalowania sardynek, przesuwając nad nimi płaskie ostrze noża, otwórz je i pozbądź się wnętrzności i kości centralnej, umyj je i posiekaj otrzymaną miazgę.

W misce wymieszaj rybę z bułką tartą, jajkiem, tartym parmezanem i łyżeczką mielonej mięty, soli i pieprzu, a następnie uformuj tyle klopsików wielkości orzecha włoskiego.

Oczyść wiosenną cebulę, pokrój ją i zrumień na patelni z gorącym olejem, a następnie dodaj passatę, sól, pieprz i zagotuj.

Dodaj klopsiki i kontynuuj gotowanie, po dziesięciu minutach dodaj obrane krewetki i małże.

Przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie przez kilka minut.

W międzyczasie ugotuj spaghetti w obfitej, osolonej wrzącej wodzie, odcedź, gdy są jeszcze al dente i dopraw je sosem.

Rozłóż je równomiernie w naczyniach do serwowania i podawaj posypane posiekaną natką pietruszki i skórką z cytryny.