Jak zrobić hiszpańską ośmiornicę, przepis gotowany na patelni, który zawiera między składnikami obecność pomidora, cebuli, czosnku i liścia laurowego, aby stworzyć pyszny raczej gęsty sos, do którego można dodać oliwki nadziewane pieprzem.
Składniki dla 4 osób
- 600 g małych ośmiornic
- 300 g obranych pomidorów bez nasion i posiekanych
- 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 2 drobno pokrojone cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- szczypta tymianku
- 10 pestek oliwek i nadziewanych papryką, pokrojonych w pierścienie
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Jak przygotować hiszpańską ośmiornicę
Opróżnij i obierz ośmiornice, usuń oczy, dziób, pęcherzyki i umyj je bardzo dobrze pod bieżącą wodą.
Na patelni umieść olej z cebulą i zrumień je, po dodaniu zmiażdżonych ząbków czosnku, aby wyeliminować, gdy tylko staną się kolorowe, pomidory, liść laurowy, tymianek, sól i pieprz.
Gotuj przez pięć minut, następnie dodaj całe ośmiornice i wino, dobrze wymieszaj i pozostaw, aby gotować powoli w przykrytej patelni przez około dwie godziny, a nawet krócej, jeśli ośmiornice są nakłute widelcem.
Pół godziny przed podaniem rozgrzej, dodaj oliwki pokrojone w pierścienie.
