Zupa orkiszowo-fasolowa z Garfagnana

post-title

Jak zrobić zupę orkiszowo-fasolową, przepis Garfagnana, który wyjaśnia, jakich składników użyć, z wymaganym czasem przygotowania i gotowania.


Składniki dla 4 osób

- 300 g suszonej fasoli borlotti włożonej do wody i namoczonej na jedną noc lub 600/700 g świeżej fasoli

- 250 g orkiszu Garfagnana


- 1 żebro selera

- 1 cebula

- 1 marchewka


- 1 dobrze umytą i skrobaną udko wieprzowe

- 50 g boczku lub smalcu

- pół szklanki oliwy z oliwek


- 1 kostka

Jak gotować zupę orkiszową i fasolową Garfagnana

Posiekaj cebulę, marchewkę i seler i umieść je na patelni razem ze wszystkimi innymi składnikami, a dokładnie fasolą, orkiszem, udkiem wieprzowym pokrojonym na pół, boczkiem lub posiekanym smalcem, pół szklanki oleju i kości.

Zalecane odczyty
  • Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
  • Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
  • Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
  • Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
  • Tagliatelle z krewetkami i papryką

Gotować na wolnym ogniu z pokrywką na patelni przez co najmniej dwie godziny.

Dodaj kilka łyżek wody, jeśli stanie się zbyt gęsta.

wariant

Ziarna gotuje się w wodzie razem z udkiem wieprzowym, a następnie podaje do passatutto.

Posiekany seler, marchew i cebulę należy usmażyć na bekonie lub smalcu, a następnie połączyć z purée orkiszowo-fasolowym.

Gotuj wszystko przez około godzinę i dodaj kilka łyżek wody, jeśli stanie się zbyt gęsta.

Tagi: Pierwsze klasyki
Top