Duszone mątwy z kapustą i duszonymi grzankami

post-title

Jak zrobić mątwy duszone z czosnkiem, papryczką chili i miazgą pomidorową, z dodatkiem chardu, aby uzyskać smaczny gulasz z opiekanymi grzankami.


Składniki dla 4 osób

- 300 g mątwy już oczyszczonych i umytych

- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia


- 1 ząbek czosnku

- 1 czerwona papryczka chilli

- 1/2 szklanki białego wina


- 3 łyżki pulpy pomidorowej

- 7 liści chard

- 1/2 łyżeczki pasty pomidorowej


- natka pietruszki

- sól i pieprz

Zalecane odczyty
  • Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
  • Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
  • Faszerowane anchois panierowane i smażone
  • Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
  • Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku

Jak przygotować duszoną mątwę z chard

Pokrój mątwy na małe kawałki, jeśli są małe, po prostu podziel je na dwie części.

W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia z czosnkiem pozbawionym duszy i drobno posiekanym.

Dodaj obrane i pokruszone chili, a następnie włóż mątwę.

Gotuj przez 5 minut, posyp posiekaną natką pietruszki i wlej białe wino, aby odparowało.

Dodaj pulpę pomidorową i szczyptę soli.

Kontynuuj gotowanie przez kolejne 7-8 minut z uchyloną pokrywką.

W międzyczasie umyj szparag i pokrój go drobno.


Umieść buraki na patelni razem z mątwy i zalej koncentrat pomidorowy rozpuszczony w odrobinie gorącej wody.

Zmniejszyć i wyregulować za pomocą soli i pieprzu.

Podawaj gulasz z mątwy i chard, w towarzystwie prażonych grzanek z domowego chleba i natrzyj 1 ząbkiem czosnku.

Królik w kapuście wg. Karola Okrasy (Lipiec 2020)


Tagi: Dania główne z ryb
Top