Jak zrobić mątwy duszone z czosnkiem, papryczką chili i miazgą pomidorową, z dodatkiem chardu, aby uzyskać smaczny gulasz z opiekanymi grzankami.
Składniki dla 4 osób
- 300 g mątwy już oczyszczonych i umytych
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 ząbek czosnku
- 1 czerwona papryczka chilli
- 1/2 szklanki białego wina
- 3 łyżki pulpy pomidorowej
- 7 liści chard
- 1/2 łyżeczki pasty pomidorowej
- natka pietruszki
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Jak przygotować duszoną mątwę z chard
Pokrój mątwy na małe kawałki, jeśli są małe, po prostu podziel je na dwie części.
W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia z czosnkiem pozbawionym duszy i drobno posiekanym.
Dodaj obrane i pokruszone chili, a następnie włóż mątwę.
Gotuj przez 5 minut, posyp posiekaną natką pietruszki i wlej białe wino, aby odparowało.
Dodaj pulpę pomidorową i szczyptę soli.
Kontynuuj gotowanie przez kolejne 7-8 minut z uchyloną pokrywką.
W międzyczasie umyj szparag i pokrój go drobno.
Umieść buraki na patelni razem z mątwy i zalej koncentrat pomidorowy rozpuszczony w odrobinie gorącej wody.
Zmniejszyć i wyregulować za pomocą soli i pieprzu.
Podawaj gulasz z mątwy i chard, w towarzystwie prażonych grzanek z domowego chleba i natrzyj 1 ząbkiem czosnku.
