Jak gotować duszoną dziczyznę, tradycyjny toskański przepis z boczkiem, składniki i metody gotowania na patelni, smak z liśćmi laurowymi i jagodami jałowca.
Składniki dla 4 osób
- Pulpa z sarny 800 g
- 100 g boczku
- Cebula
- marchewka
- Laurel
- Jagody jałowca
- Pół litra czerwonego wina
- Mały rosół
- oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Jak zrobić duszoną dziczyznę
W rondlu posiekaj bekon, cebulę i marchewkę w 8 łyżkach oleju.
Jak tylko cebula uschnie, dodaj posiekane mięso dziczyzny, dodaj również liść laurowy, łyżeczkę jagód jałowca, sól i pieprz.
Brązuj przez kwadrans, a następnie wlej całe wino i, obracając często, pozwól mu powoli się wycofać.
Następnie doprowadzić do pełnego gotowania, zwilżając, w razie potrzeby, gorącym bulionem.
Pyszną dziczyznę podawaj na opiekanych kromkach chleba lub z gorącą polentą lub w plasterkach i grillu.
