Jak przygotować nadziewane mątwy na patelni, prosty przepis z kilkoma składnikami, przewodnik po ich gotowaniu, od czyszczenia mątwy po gotowanie.
Składniki dla 4 osób
- 4 mątwy po około 200 gr każda
- 2 jajka
- Bułka tarta
- Tarty Parmezan
- 2 ząbki czosnku
- Pietruszka
- Białe wino
- Rosół (także kości)
- oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Jak przygotować mątwy nadziewane na patelni
Oczyść mątwy, pozostawiając czapki w całości, obrane i umyte.
Pokrój wąsy lub macki i posiekaj je na desce do krojenia czosnkiem i natką pietruszki.
Umieść je w misce i wymieszaj z 4 łyżkami bułki tartej i 4 łyżkami parmezanu, jajek, soli i pieprzu.
Za pomocą tego dobrze zagniecionego ciasta nadziewaj mątwę, a następnie zamknij czapki licznymi patyczkami.
W rondlu brązowo posiekaj 8 drobno posiekanego czosnku i natki pietruszki w 8 łyżkach oleju, a następnie dodaj mątwy, gdy tylko się zrumienią.
Po kilku minutach zwilż kieliszkiem białego wina, pozwól mu odparować i ugotuj mątwę z bulionem i innym winem.
