Jak zrobić nadziewane gołębie na patelni, przepis obejmujący kiełbasę i smalec wśród niezbędnych składników, wraz z procesem przygotowania, od czyszczenia ptaków po gotowanie na patelni.
Składniki dla 4 osób
- 4 małe gołębie
- 2 kiełbaski
- 4 plastry smalcu i boczku
- Czarne oliwki 200 gr
- Cebula
- 2 ząbki czosnku
- Szałwia
- Białe wino
- Mały rosół
- oliwa z oliwek
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- Sól i pieprz
Jak gotować wypchane gołębie na patelni
Zerwij gołębie, opróżnij je (zachowaj wątróbki), usuń szyję, nogi i czubki skrzydeł, a następnie podpal je, umyj i wysusz.
Wypchaj każdego gołębia pół obraną kiełbasą, a następnie bandażuj pierś plasterkiem smalcu i boczku.
Zawiąż je, aby pozostały w formie podczas gotowania.
Umieść je w rondlu z 8 łyżkami oleju, pokrojoną cebulą, całym czosnkiem i kilkoma liśćmi szałwii.
Niech kolor przez około dziesięć minut, obracając je ze wszystkich stron, a następnie zmocz kieliszek białego wina.
Sól, pieprz i powoli odparuj, a następnie gotuj przez kolejne 20 minut, kąpiąc się z niewielkim bulionem.
Kilka minut przed zdjęciem z ognia, rozwiąż je i usuń smalec lub boczek z brzucha, dodaj posiekane wątróbki i pestki oliwek.
Piec przez 5 minut i podawać, jeśli to możliwe, na prażonych kromkach chleba.
