Tortellini w wykastrowanym bulionie kutasowym

post-title

Jak gotować tortellini w wykastrowanym bulionie kutasa i orzechach warzywnych, wraz z marchewką, cebulą i liśćmi laurowymi, z dodatkiem białek ubitych na sztywno.


Składniki na 4 porcje

- 1 orzech warzywny

- 2 białka jaj


- 1 cukinia

- tarty parmezan

- 250 g tortellini


- 2 wykastrowane skrzydła koguta

- 1 cebula

- 2 marchewki


- 1 liść laurowy

- sól

Zalecane odczyty
  • Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
  • Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
  • Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
  • Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
  • Tagliatelle z krewetkami i papryką

Jak przygotować tortellini w wykastrowanym bulionie kutasa

Płomień skrzydeł kapłonowych, oczyścić i umyć, a następnie umieścić je na patelni o wysokich krawędziach, razem z cebulą pokrojoną na pół, 1 marchewką również pokroić na pół wzdłuż. Dodaj dwa litry wody i liść laurowy, a następnie dodaj orzech.

Doprowadzić do wrzenia po zmniejszeniu płomienia i kontynuować gotowanie przez godzinę, usuwając zanieczyszczenia, które pojawią się podczas gotowania.

Ubić białka na sztywno szczyptą soli i wlać do wrzącego bulionu, mieszając przez około dwie minuty, a następnie zdjąć z ognia i przecedzić sitkiem o gęstej siatce.

Przenieś bulion do mniejszego rondla, dodaj cukinię i pozostałą marchewkę, a następnie zagotuj.

Dodaj cappelletti, gotuj przez 4 minuty i podawaj do miseczek, po posypaniu całej powierzchni parmezanem.

Tagi: Pierwsze klasyki
Top