Jak ugotować dobre ciasto cielęce na bazie piersi z kurczaka, mortadeli, szynki, pistacji, jajek, bułki tartej i parmezanu, od przygotowania do gotowania w piekarniku.
Składniki dla 4 osób
- mielona cielęcina hg. 3 ½
- pierś z kurczaka 3 hg.
- mortadela pojedynczy plasterek hg. 1 ½
- szynka gotowana jeden plasterek hg. 1 ½
- trochę pistacji (ok. 20)
- 2 jajka
- 2 łyżeczki bułki tartej
- 4 łyżki parmezanu
- sól pieprzowa
- gałka muszkatołowa
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Jak zrobić ciasto z cielęciny
Przełóż pierś kurczaka i plasterek mortadeli do rozdrabniacza, a następnie dodaj zmieloną cielęcinę.
Zagnieść ciasto i dodać parmezan, bułkę tartą, całe jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Mieszaj przez kolejne 5 minut. Pokrój gotowaną szynkę w paski i przypal pistacje (gotując trochę wody: gdy woda się zagotuje, wyłącz piec, moczyć pistacje przez 10 minut, a następnie obrać).
Dodaj gotowaną szynkę i pistacje, dobrze mieszając wszystkie składniki. Włóż mieszaninę do rondla (natłuszczonego i posypanego bułką tartą), posyp kilkoma płatkami masła i przykryj folią aluminiową.
Piec w temperaturze ok. 170 ° przez 55 minut. Usuń folię aluminiową na kilka minut przed zakończeniem gotowania.
