Prezentacja receptury saltimbocca z papryką, szczegółowy przewodnik ułatwiający przygotowanie, od blanszowania papryki w ogniu do układania plasterków szynki na mięsie przed gotowaniem na patelni.
Składniki na 4 porcje
- 4 plastry surowej szynki
- 4 liście szałwii
- biała mąka
- 4 cienkie plasterki cielęciny
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Jak gotować saltimbocca z papryką
Spłaszcz plastry cielęciny, wbijając je w zmiękczacz do mięsa, a następnie parz paprykę w płomieniu, aż skóra zacznie się palić, a następnie obierz je pod strumieniem wody z kranu, usuń nasiona i pokrój w plastry.
Na każdym kawałku mięsa ułóż plasterek szynki i liść szałwii, mocując je wykałaczką, a następnie podaj wszystko do mąki.
Rozgrzej olej na patelni i dodaj saltimbocca, przyrumieniając na średnim ogniu przez kilka minut.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj wino i zakończ gotowanie.
Rozłóż na tacy razem z papryką i podawaj.
