Jak gotować makaron Zite po rzymsku, ze świeżą skórką wieprzową, kalafiorem, gotowaną szynką, olejem, cebulą, czosnkiem, tartym serem pecorino, solą i pieprzem.
Składniki dla 4 osób
- 200 g złamanego zitu
- 1 kalafior około 1 kg
- 50 g świeżej skórki wieprzowej
- 100 g tłuszczu i chudej gotowanej szynki pokrojonej w cienkie paski
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- 4 pełne łyżki startego sera pecorino
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
Jak przygotować makaron Zite
Zeskrob skórki, usuń włosie, paląc je, a następnie wyczyść wilgotną szmatką.
Zalecane odczyty- Pieczone penne timbale z sosem mięsnym
- Spaghetti z Mieszanym Sosem Mięsnym
- Timbale ryżu i mięsa mielonego
- Makaron z boczkiem w kolorze białym
- Zite Makaron po rzymsku z gotowaną szynką
Pokrój je w paski, włóż do patelni pokrytej wodą i gotuj przez godzinę lub dłużej, aż staną się miękkie.
W rondlu zagotuj wodę, posol ją.
W międzyczasie wyczyść kalafior, odłóż wszystkie kwiatuszki, umyj je i zanurz w wodzie przez pięć minut na odkrytej patelni i na dużym ogniu.
Odcedź różyczki łyżką cedzakową i odłóż je na bok.
Na patelni, ewentualnie w terakocie, połóż olej i usmaż cebulę i czosnek, po pięciu minutach dodaj szynkę, pozwól jej smakować przez pięć minut, a następnie dodaj skórki z litrem odtłuszczonego płynu do gotowania.
Doprowadzić do wrzenia, zanurzyć makaron i doprawić solą.
Gdy zite zostaną ugotowane al dente, dodaj blaty kalafiora, gotuj jeszcze raz przez minutę i będą gotowe.
Podawaj osobno na stole w towarzystwie startego sera pecorino.
