Jak zrobić neapolitańską zupę z cukinii, jajek, masła, natki pietruszki, bazylii, tartego parmezanu, soli i pieprzu.
Składniki dla 4 osób
- 2 jajka
- 5 cukinii niezbyt dużych
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 50 g masła
- 1 litr i 1/4 gorącej wody
- 4 posiekane liście bazylii
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki startego parmezanu
- sól i pieprz
Jak zrobić neapolitańską zupę z cukinii i jajek
Cukinie umyj i pokrój na małe kawałki.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
W rondlu rozgrzej masło z olejem, następnie dodaj cukinię i pozwól im smakować przez około dziesięć minut, często mieszając.
Zalej cukinię litrem i ćwiartką gorącej wody, solą, pieprzem, przykryj i gotuj powoli przez około pół godziny.
W międzyczasie ubij jajka, dodaj posiekaną natkę pietruszki, bazylię i startego parmezanu, a następnie wymieszaj i, nadal ubijając widelcem, wlej do patelni razem z cukinią.
Widelcem nadal energicznie mieszać, aby po kilku minutach gotowania jajka tworzyły gładką i jednorodną śmietanę, usuwając zupę z ognia i gotową.
