Jak gotować acquacotta zgodnie z przepisem babci, przepisem zawierającym pomidory, jajka, bazylię i cebulę z liśćmi selera, do podania z kromkami tostów z chleba.
Składniki na 6 porcji
- 6 jajek
- Tarty pecorino
- Basil
- liście selera
- 6 kromek czerstwego domowego chleba
- 3 duże cebule
- Dojrzałe lub obrane pomidory gr. 400
- oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Acquacotta przygotowanie przepisu babci
W rondlu ugotuj cebulę cienko z 8 łyżkami oleju.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Kiedy są prawie nieprzygotowane (dodaj trochę wody, jeśli to konieczne) dodaj obrane i bez pestek pomidory, grubo posiekaną bazylię i liście selera, sól i pieprz.
Gotuj przez około pół godziny, a następnie wlej litr i pół wody (lub bulionu).
Trzymaj w ogniu przez kolejne 30 minut. Bezpośrednio do garnka dodaj jajka uważając, aby ich nie rozbić, gotuj je przez 3 lub 4 minuty, aby stały się jak jajka sadzone.
Do misek, do misek włóż tosty z kromek chleba, posyp je serem pecorino i polej je chochlą bardzo gorącą acquacotta. Niech dotknie każdego jajka.
Podawaj oddzielnie inny ser pecorino.