Jak zrobić sałatę smażoną w zmielonej cebuli, marchwi i smalcu, aby gotować w piekarniku z dodatkiem bulionu w towarzystwie plasterków gotowanej szynki, zrumienionej i doprawionej sosem marsala.
Składniki dla 4 osób
- 4 całe sałaty
- 100 g gotowanej szynki pokrojonej na 4 plastry
- 20 g masła
- 60 g smalcu pokrojonego na małe kawałki
- 1 mała marchewka
- 1 mała cebula
- 1/2 szklanki suchej marsali
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1/4 litra bulionu - również orzechowe -
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Jak przygotować upieczone sałaty
Oczyść i umyj sałaty, pozostawiając kępki w całości i usuwając najtwardsze liście zewnętrzne.
Blanchuj je w lekko osolonej wrzącej wodzie przez piętnaście minut.
Opróżnij je, przepuść pod bieżącą wodą i dobrze spuść je, lekko je ściskając, aby straciły nadmiar wody.
Przygotuj mielone mięso z cebulą, marchewką i smalcem, połóż sałaty pokrojone na pół, a następnie podsmaż wszystko na brytfannie na dużym ogniu.
Gdy tylko marchewka i cebula przybiorą piękny złoty kolor, wlej do niej bulion i przykryj pojemnik arkuszem papieru aluminiowego, delikatnie posmarowanego masłem, a następnie przenieś naczynie do pieczenia do piekarnika, kontynuując gotowanie przez około dwadzieścia pięć minut.
Pokrój plastry gotowanej szynki na pół i podsmaż je na patelni z dwudziestoma gramami masła przez osiem minut.
Podłożyć patelnię do ognia ze skrobią kukurydzianą rozpuszczoną w bardzo małej ilości wody i marsali, a następnie zagęścić sos.
Gotuj sos przez kilka minut i polej go szynką, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
Dopraw gotowane sałaty odrobiną soli i pieprzu, ułóż je na tacy, naprzemiennie z plasterkami brązowej szynki.
Na koniec polej podstawę gotowania szynką i podawaj natychmiast na stole.
