Jak gotować ośmiornice w piekarniku z warzywami, przepis z czarną truflą do zrobienia, gotując ośmiornicę we wrzącej wodzie przed przekazaniem jej do piekarnika z olejem, czosnkiem i tymiankiem.
Składniki dla 4 osób
- 800 g ośmiornicy
- 100 g selera korzeniowego
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 koper włoski
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- tymianek
Do opatrunku
- 400 g puntarelli
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- 100 g selera korzeniowego
- 1 koper włoski
- 1 cytryna
- 2 pomidory
- 40 g czarnej trufli
- liście kolendry
- sól i pieprz
Jak przygotować pieczoną ośmiornicę z warzywami
Gotuj ośmiornicę we wrzącej wodzie z selerem, marchewką, cebulą i koprem włoskim przez około 30 minut, a następnie ostudź w wodzie.
Pokrój macki ośmiornicy na małe kawałki i przenieś je na patelnię z 1 ząbkiem czosnku, mżawką oliwy z oliwek i gałązką tymianku.
Umieść je w gorącym piekarniku w temperaturze 250 ° C na 5 minut, zwilżając je w razie potrzeby odrobiną wody użytej do zagotowania ośmiornicy.
W międzyczasie pokrój koper włoski i seler na cienkie plastry i zanurz je w lodowatej wodzie.
Oczyść cykorię, zachowując tylko serce.
Pokrój pomidory na plasterki.
W foremce do ciasta przygotuj danie na przemian z kopru włoskiego, selera, puntarelli i ośmiornicy.
Udekoruj liśćmi kolendry, pokrojonymi pomidorami i czarnymi płatkami turtufo.
Posyp wszystko cytrynową na bazie oleju i sokiem cytrynowym o smaku posiekanej czarnej trufli.
