Jak zrobić dziwaczny gulasz, przepis oparty na piersi cielęcej i smalcu, który należy ugotować na patelni w kilku prostych krokach opisanych dla doskonałego wyniku końcowego.
Składniki dla 4 osób
- 800 g piersi cielęcej
- 50 g smalcu
- 2 liście szałwii
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka mąki
- 30 g masła
- 1 szklanka bulionu, również orzechowego
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Przygotowanie dziwacznego gulaszu
Umyj i osusz kawałek mięsa, pokrój smalec na paski, aby przejść przez sól i pieprz przed umieszczeniem ich wokół piersi cielęcej zgodnie z kierunkiem włókien.
Sól i pieprz mięso na zewnątrz, a następnie zawiąż sznurkiem kuchennym, aby zachować jego kształt, i umieść na patelni z dwiema szklankami wody, szałwii, rozmarynu i czosnku.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu, czekając, aż woda całkowicie wyparuje.
Gdy to zrobisz, rozprowadź mąkę na mięsie i dodaj masło, a następnie smaż na dużym ogniu, zalej bulion, wino i gotuj na średnim ogniu przez około dziewięćdziesiąt minut, zwężając sokowirówkę.
Pokrój mięso na wystarczająco grube plastry, które zostaną umieszczone, lekko zachodzące na siebie, na podgrzany przygotowany talerz do serwowania i przykryte dnem do gotowania przepuszczonym przez sito o drobnej siatce.
