Jak gotować gotowany język cielęcy, prosty przepis z cebulą, marchewką, ciemną czekoladą i orzeszkami pinii, procedura przygotowania, jak wyczyścić i ugotować wszystko w uzyskanym sosie.
Składniki dla 4 osób
- Język cielęciny około 800 g
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera
- Ciemna czekolada 100 g
- 2 łyżki orzeszków piniowych
- Ocet
- Mąka
- oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Jak zrobić gotowany język cielęcy
Zagotuj język w osolonej wodzie, do której dodano cebulę, marchewkę i łodygę selera.
Gotuj powoli przez około 2 godziny, aż język będzie dobrze ugotowany.
Niech ostygnie w bulionie do gotowania, a następnie obierz go i pokrój w niezbyt cienkie plastry.
W brązowym rondlu, w 8 łyżkach oleju, drobno posiekanej cebuli, marchwi i selera.
Posyp łyżką mąki i pozostaw do wyschnięcia bardzo powoli i przez długi czas.
W międzyczasie przygotuj dolceforte, mieszając w zupie szklankę octu, szklankę wody, łyżeczkę cukru, orzeszki piniowe i posiekaną lub startą czekoladę.
Wlej wszystko na patelnię i gotuj przez około dziesięć minut.
Następnie dodaj plastry języka i podgrzewaj, aż sos stanie się bardzo kremowy (około 20 minut).
Pozostaw do ostygnięcia, a następnie podgrzej przed podaniem.
