Jak przygotować panierowany i smażony filet z dorsza, niezbędne składniki i jak przygotować sos niezbędny do sosu przed podaniem z sałatką.
Składniki dla 4 osób
- 4 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 600 g filetów z dorsza (również mrożonych)
- 2 kromki suchego domowego chleba
- 1 łyżka suszonego oregano
- 2 jajka
- obfity olej do smażenia
- 100 g zielonej sałatki już umytej
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- sól i pieprz
Przygotowanie panierowanego i smażonego fileta z dorsza
Zacznij od rozmrażania filetów rybnych, co jest konieczne w przypadku mrożonych, pokrój w kostkę.
Usuń skórkę z chleba, a następnie wymieszaj, nie przekraczając, miękisz w mikserze wraz z oregano i szczyptą soli, a następnie przenieś do miski.
Weź kolejne głębokie naczynie i ubij jajka widelcem, dodając trochę soli i pieprzu, podaj kostki dorsza w mieszance jajek
i posmaruj je chlebem oregano, uważając, aby dobrze przylegał.
Przygotuj sos w misce, widelcem ubij majonez widelcem, a następnie kontynuuj mieszanie, najpierw zalej ocet, a następnie olej, oba spłucz i odłóż na bok.
Na wystarczająco głębokiej patelni rozgrzej dużo oleju i usmaż kostki dorsza, obracając je co jakiś czas, aby stały się złote i chrupiące.
Gdy tylko będą równomiernie zabarwione, osusz je i przełóż na papier kuchenny, aby wyeliminować nadmiar tłuszczu.
Ułóż ryby na talerzach do serwowania wraz z liśćmi sałatki, z sosem rozłożonym.
