Jak zrobić seler z nadzieniem mięsnym, niezbędne składniki tego prostego przepisu z tradycji Prato, z wątróbkami drobiowymi i cielęciną.
Składniki dla 4 osób
- 8 pięknych żeber selera
- Wątróbki drobiowe gr. 150
- Chuda cielęcina gr. 250
- 3 jajka
- Parmezan: gr. 50
- Mąka
- Masło gr. 50
- Mała cebula
- Sos mięsny
- oliwa z oliwek
Zalecane odczyty- Karczochy Pietruszki Z Czosnkiem
- Rozdrobniona kapusta z kiełbasami i oliwkami
- Sos kaparowo-anchois z oliwkami
- Smażone ziemniaki z pomidorem
- Przepis na wiejską sałatkę z sałatą i anchois
- Sól i pieprz
Jak przygotować seler z nadzieniem mięsnym
Weź białe żebra dużego i świeżego selera, wyczyść je dobrze, usuwając liście, gałązki i nici.
Myj je i parz przez kilka minut w osolonej wrzącej wodzie.
Niech ostygną, jeden po drugim, przesuwając je, usuwając sznurkowe części i krojąc je na kawałki o długości 10 cm.
W rondlu podsmaż posiekaną cebulę, posiekane wątróbki i mieloną cielęcinę na maśle.
Po kilku minutach zdejmij z ognia, dodaj jajko, parmezan, sól i pieprz.
Rozłóż nadzienie na każdym selerze i przykryj je drugą połową żeber.
Zawiąż je białą nicią, aby pozostały całe podczas gotowania.
Infarintateli dobrze i podawaj je w ubitych i solonych jajach.
Następnie usmaż je na dużej ilości oleju.
Na patelni umieść dużo sosu mięsnego z niewielką ilością płynu, dodaj seler i gotuj je powoli, aż wyciągną sos i przybiorą ładny jasny czerwony kolor.
Rozwiąż je przed podaniem.
