Jak zrobić suflet z kurczaka z beszamelem, o smaku trufli, który składa się z kilku prostych kroków, od przygotowania sosu po gotowanie w piekarniku.
Składniki dla 4 osób
- 300 g gotowanej piersi z kurczaka
- 200 g mleka
- 80 masła
- 30 g białej mąki
- 3 żółtka i 4 białka
- 1 łyżeczka brandy
- 1 mała czarna trufla
- sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie sufletu z kurczaka z białym sosem
Rozpuść trzydzieści gramów masła w rondlu, wlej mąkę i mieszając drewnianą łyżką dodaj mleko.
Gotuj sos beszamelowy na średnim ogniu, stale mieszając i czekając, aż zgęstnieje.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Po usunięciu żeber i skóry z mięsa pokrój je na małe kawałki i podaj do blendera.
Po zakończeniu dodaj świeżo przygotowany sos, przekazując wszystko do blendera, a następnie dodaj łyżkę brandy i miksuj przez kilka minut.
Ułóż mieszaninę w rondlu i podgrzej na małym ogniu, obracając, a następnie dodaj trzydzieści gramów masła, soli i szczypty pieprzu.
Nasmaruj formę pozostałym masłem, a następnie posmaruj truflę i pokrój ją w kostkę.
Z ognia dodać do mieszanki, po jednym na raz, trzy żółtka winogron i truflę.
Ubij białka na sztywno i wmieszaj je do mieszanki, robiąc to delikatnie, aby ich nie rozmontować.
Na koniec wlej wszystko do formy, dobrze wyrównując ostrzem noża, upewniając się, jeśli to możliwe, że kształt jest lekko zaokrąglony.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika w 165 ° C i pozostawić do gotowania na około czternaście minut, a następnie podnieść termostat piekarnika do 200 ° C, kończąc gotowanie jeszcze przez szesnaście minut.
Po upieczeniu sufletu z kurczaka z beszamelem natychmiast podaj go na stół.
