Jak zrobić zupę z cykorii i suszoną bób z surowej cebuli lub smażone we wrzącej wodzie, bardzo apetyczne danie typowe dla kuchni apulijskiej.
Składniki dla 4 osób
- 400 g dzikiej cykorii lub cykorii
- 300 g suszonej i obranej bobu
- 3 cienkie plasterki cebuli
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżki octu (opcjonalnie)
- sól
Jak przygotować zupę z cykorii i fasoli fava
Po trzymaniu fasoli w letniej wodzie przez około 12 godzin, osusz je i włóż do garnka z około dwoma litrami zimnej wody, z pokrywką, a następnie gotuj je przez około trzy godziny na bardzo małym ogniu, w razie potrzeby dodając więcej gorącej wody.
Pod koniec gotowania fasola musi być całkowicie niezrobiona.
W międzyczasie włóż pokrojone cebule do miski i przykryj je zimną wodą lub gotuj przez 5 minut we wrzącej wodzie.
Wyczyść i umyj cykorię polną lub cykorę i gotuj w lekko osolonej wodzie.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Odcedź cebulę, wysusz i włóż do miski, a następnie dopraw oliwą, octem (opcjonalnie) i solą.
Gdy fasola zostanie ugotowana, zdejmij ją z ognia, dodaj gotowaną i odsączoną cykorię oraz cebulę.
Dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco.
