Jak zrobić risotto ze świeżych borowików, niezbędnych składników i szczegółowego opisu całego procesu przygotowania, z optymalnym czasem gotowania.
Składniki dla 4 osób
- 250 g ryżu Carnaroli
- 200 g świeżych borowików
- 1/4 cebuli
- pół ząbka czosnku
- 1 pęczek pietruszki
- 40 gr. masło
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- 3/4 litra bulionu
- 2 łyżki startego parmezanu
- sól
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- mielony pieprz
Jak gotować świeże risotto z borowikami
Zagotuj bulion na patelni, przygotowując umytą natkę pietruszki i cebulę, którą następnie wysusz na patelni z odrobiną masła, po drobnym posiekaniu.
Dodaj ryż do garnka z cebulą, aby nadał mu smak, ostrożnie mieszając drewnianą łyżką łyżki, posyp wszystko białym winem, aby odparować.
Gdy to się stanie, zacznij wlewać, w małych dawkach, bulion tymczasem doprowadza się do wrzenia, od czasu do czasu mieszając i gotując przez 16 minut, stopniowo pozwalając bulionowi wchłonąć się z ryżu.
Przygotuj grzyby w czystości i pokrój je w cienkie plasterki.
Rozgrzej pozostałe masło na patelni z czosnkiem, dodaj grzyby, gotując je na dużym ogniu przez około 3 minuty na nieosłoniętej patelni, następnie dodaj sól i pieprz, usuń czosnek i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Wymieszaj, robiąc dobre mieszanie, grzyby ryżowe, na 3 minuty przed zakończeniem gotowania, następnie zdejmij z ognia i zalej startego parmezanu, podawaj jeszcze gorące po kolejnym końcowym mieszaniu.
