Jak ugotować wspólne białe tło, przepis z krótką listą składników, która wyjaśnia, jak przygotować ten smaczny sos idealny do różnych kombinacji.

Składniki na pół litra

- 200 g kości cielęcej bez kości

- 200 g drobno posiekanych kości cielęcych

- 1/4 kurczaka

- 1 drobno pokrojona marchewka

- 1 cienko pokrojona cebula

- 1 por drobno pokrojony

- 1 plastry żeberka selera

- 1 wiązka zapachów

- sól

Przygotowanie wspólnego białego tła

Zawiąż mięso sznurkiem i umieść je w dużym garnku z litrem wody, posiekanymi kośćmi i kurczakiem.

Zalecane odczyty

• Przepis na wołowinę i kiełbasę
• Kreskówka ryb: przepis na bulion ograniczony
• Ragout rzeźnika z mieszanym mięsem
• Sos Aurora z beszamelem
• Sos śmietanowy z chrzanem

Doprowadzić do wolnego wrzenia, ostrożnie odtłuścić, a następnie dodać warzywa, garść ziół i sól.

Gotuj na małym ogniu przez około 3 i pół godziny.

Poczekaj, aż bulion ostygnie, a następnie odtłuść go i przefiltruj, odkładając na bok mięso, które w razie potrzeby można natychmiast wykorzystać do kolejnych przygotowań.