Jak zrobić risotto z mątwy i młodej ośmiornicy, przepis z rybą, pomidorami i krewetkami, gotując na patelni z ostatnim skokiem na patelnię wraz z małżami.
Składniki na 4 porcje
- chili w proszku
- 100 gr krewetek
- trochę liści bazylii
- 1 gałązka pietruszki
- 5 dl bulionu warzywnego
- 300 g małży już oczyszczonych
- 250 g ryżu
- 100 g mątwy
- 100 g ośmiornicy dziecięcej
- 1 cebula
Zalecane odczyty- Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
- Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
- Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
- Spaghetti ze świeżymi sardynkami
- Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- 400 gr obranych pomidorów
- 1 cytryna
- sól
Jak gotować risotto z mątwy i młodej ośmiornicy
Oczyść mątwy, obierz je, pokrój torby na paski, a macki na małe kawałki.
Usuń napalony dziób z ośmiornicy i podziel go na pół.
Obierz cebulę i drobno posiekaj, obierz czosnek i zetrzyj.
Podgrzej dwie łyżki oleju na patelni z czosnkiem, gdy tylko będzie złotobrązowy, usuń go i podsmaż cebulę.
Dodaj mątwę i ośmiornicę, poczekaj, aż stracą wodę, a następnie zmocz wino, pozwól mu odparować i dodaj rozdrobnione obrane pomidory.
Dopraw solą i dopraw odrobiną papryczki chili, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
Dodaj pokrojone krewetki, bazylię i pół pietruszki, dodaj ryż i dodaj wrzący bulion, gotując, utrzymując niski poziom gazu.
W międzyczasie włóż małże do garnka z pokrywką, utrzymuj ciepło na wysokim poziomie, aby je wszystkie otworzyć, a następnie skorupi je i dodaj do ryżu, wymieszaj i dodaj startą skórkę z cytryny.
Zdjąć z ognia i doprawić odrobiną oleju, wymieszać i posypać pozostałą posiekaną natką pietruszki.
