Jak gotować passatelli z krewetkami, śmietaną grochową i surową szynką, przepis polegający na podawaniu ich na sucho po ugotowaniu w bulionie mięsnym.

Składniki dla 4 osób

Dla passatelli

- 200 g parmezanu

- 300 g bułki tartej

- 5 jajek

- gałka muszkatołowa

- pół cytryny

Do opatrunku:

- 4 plastry surowej szynki

- 20 dużych krewetek

- 500 g świeżego lub mrożonego groszku

Zalecane odczyty

• Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
• Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
• Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
• Spaghetti ze świeżymi sardynkami
• Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą

- 2 litry bulionu mięsnego

- 50 g szalotki

- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- 1 ząbek czosnku

Jak przygotować suche passatelli z krewetkami, śmietaną grochową i surową szynką

W misce wymieszaj chleb z tartym parmezanem, jajkami, skórką z cytryny i gałką muszkatołową, a następnie pozostaw ciasto na około pół godziny w lodówce.

Po blanszowaniu groszku przez kilka minut we wrzącej wodzie, przepuść je pod zimną wodą, aby nie straciły zielonego koloru, a następnie brązuj ​​je na patelni z olejem, posiekaną szalotką i całym czosnkiem.

Po kilku minutach usuń czosnek i zmiksuj groszek, a następnie przefiltruj śmietanę przez sitko, aby usunąć pozostałe skórki, a następnie ostudź.

Usuń tłuszcz z plasterków surowej szynki i pokrój w paski julienne.

Umyj i obierz krewetki, usuń jelitową czarną nić i pokrój je na pół wzdłuż.

W tym momencie pokrój krewetki na patelni na dużym ogniu, z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Wyjmij ciasto z lodówki i przygotuj passatelli odpowiednim narzędziem.

Gotuj je we wrzącym bulionie przez kilka minut i osusz je.

Na talerze polej gorącym groszkiem, ułóż passatelli na wierzchu i umieść wokół niego gorące krewetki.

Przed podaniem uzupełnij danie surową szynką julienne i odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.