Jak zrobić ketchup, pikantny sos pochodzenia orientalnego, który pasuje do wielu potraw, nadając im szczególny smak.
Składniki sosu keczupowego
- 5 kg dojrzałych pomidorów
- 1 kg cebuli
- 400 gr octu winnego
- 300 g aromatyzowanego octu
- 400 gr. surowego cukru trzcinowego
- 1 garść soli
- papryka
- czarny i biały pieprz
- papryczka chili
- 10 goździków
Zalecane odczyty- Karczochy Pietruszki Z Czosnkiem
- Rozdrobniona kapusta z kiełbasami i oliwkami
- Sos kaparowo-anchois z oliwkami
- Smażone ziemniaki z pomidorem
- Przepis na wiejską sałatkę z sałatą i anchois
- 2 laski cynamonu
- imbir
- gałka muszkatołowa
- przyprawy do smaku
Jak przygotować keczup
Pomidory umyj i osusz, pokrój na kawałki i włóż do stalowego garnka wraz z cienko pokrojoną cebulą.
Gotuj przez pół godziny, aż pomidory stracą część wody, przejdź przez sito, aby zatrzymać skórki, wrzuć wszystko z powrotem do garnka.
Dodaj cukier, sól, łyżkę papryki, garnek z pieprzem i gotuj na wolnym ogniu aż do puree.
W tym momencie połącz ocet z przyprawami i octem balsamicznym, włóż wszystko z powrotem do ognia i ciągle mieszaj drewnianą łyżką, aż będzie nadal gotować, kontynuuj, aż sos osiągnie odpowiednią konsystencję.
Na koniec przystąp do butelkowania, sterylizacji w bemarowym miejscu przez około pół godziny, po przechowywaniu do przechowywania w chłodnym i suchym miejscu.
