Jak gotować wieprzowinę w Trentino, przepis na pieczeń, która zawiera smalec i rozmaryn wśród głównych składników, z którymi owinąć mięso przed gotowaniem na patelni, przewidywał pierwsze spryskiwanie wina, a następnie mleka podczas gotowania, to drugie danie należy podawać w plasterkach i posypać sosem powstałym podczas gotowania.
Składniki dla 4 osób
- 600 g mięsa wieprzowego
- 30 g smalcu pokrojonego na małe paski
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka bulionu, orzechowy też jest w porządku
- 50 g masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 lampka czerwonego wina
- 1 ząbek czosnku
- 3 gałązki rozmarynu
- pół szklanki białej mąki
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- sól i pieprz
Pieczeń wieprzowa Trentino
Owinąć mięso małymi paskami smalcu i gałązkami rozmarynu, a następnie zawiązać sznurkiem kuchennym i lekko posypać mąką.
Umieść olej i masło na patelni, dodaj czosnek i mięso, a następnie gotuj na średnim ogniu przez piętnaście minut.
Usuń czosnek i podnieś ogień, posypując mięso winem, aby wyparowało.
Dodaj mleko i kontynuuj gotowanie przez około dziewięćdziesiąt minut, dodając, jeśli sos zbyt mocno się kurczy, trochę gorącego bulionu w regularnych odstępach czasu.
Piętnaście minut przed końcem gotowania sól i pieprz po ugotowaniu wyjmij mięso z patelni i po uwolnieniu go z sznurka pokrój w plastry, kładąc na przygotowanym gorącym naczyniu i posypując sosem do gotowania.
