Jak przygotowywane są eskalopki z kremem karczochowym, przepis na cielęcinę, ze śmietaną i czarnymi oliwkami gotowanymi na patelni, składnikami i procedurą do naśladowania.
Składniki dla 4 osób
- 400 gr. plastry piersi z cielęciny
- 4 karczochy
- 50 gr. masła
- 100 gr. śmietany
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka posiekanej natki pietruszki
- 100 gr. pestek czarnych oliwek
- 1 cytryna
- pół szklanki białego wina
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- sól i pieprz
Jak gotować eskalopy z kremem z karczocha
Wyczyść karczochy, pokrój je w plastry i zanurz w zimnej wodzie z sokiem z cytryny.
Na patelni usmaż zmiażdżony ząbek czosnku z masłem i olejem.
Usuń czosnek i dodaj plastry mięsa, szybko je zrumień, posol je, pieprz, usuń z patelni i utrzymuj w cieple.
Następnie włóż karczochy na patelnię, posol je, posyp je białym winem i ugotuj.
Około jedna trzecia karczochów odkłada je na bok, pozostałe przekazuje je do młynka do warzyw i wlewa do garnka wraz ze śmietaną.
Gotuj przez minutę na małym ogniu, dodaj oliwki, włóż mięso z powrotem na patelnię i gotuj przez chwilę.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki i zdejmij z ognia.
Podawaj przegrzebki z kremem karczochowym na wierzchu, a pokrojone karczochy trzymaj na boku.
