Jak gotować rybę Ciambotta, typową dla Manfredonii i innych rejonów Apulii zupę z owoców morza, a także inne regiony południowych Włoch, do przyrządzenia z pomidorkami cherry, małży, turbota, krewetek i papryki chili.
Składniki dla 4 osób
- 1 gałązka pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 8 małży ze skorupką
- 2 plastry turbota
- 2 krewetki
- 1 dl wytrawnego białego wina
- 200 g pomidorów cherry
- chili w proszku
- sól
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Przygotowanie bajgla rybnego z pomidorami koktajlowymi
Kontynuuj skrobanie małży, usuń cienką pościel, a następnie umyj i osusz plasterki turbota.
Za pomocą dobrze naostrzonych nożyczek wytnij skorupkę krewetek po bokach.
Posiekaj garść liści pietruszki razem z obranym ząbkiem czosnku, a następnie usmaż aromatyczne mielone mięso na patelni z gorącym olejem
przez kilka chwil, a następnie ułóż plastry turbota i zrumień z obu stron.
Dodaj małże i krewetki, a następnie podnieś ogień i posyp wino, czekając, aż odparuje.
Po 5 minutach dodaj pomidory koktajlowe pokrojone w kliny i gotuj jeszcze przez około 10 minut.
Dopraw szczyptą papryczki chili, dopraw solą i podawaj do serwujących potraw, dekorując resztą posiekanej natki pietruszki.
