Jak zrobić smażone sardele na patelni i marynacie, przepis ze szczegółowym opisem procedury aromatyzowania w pachnącej mieszance uzyskanej przez gotowanie na wolnym ogniu wody, octu, czosnku, cebuli, liścia laurowego, oregano i pieprzu.
Składniki dla 4 osób
- 500 g bardzo świeżych sardeli
- 1 ząbek czosnku
- 4 liście laurowe
- 1 mała cebula
- kilka łyżek mąki
- 1/4 litra oliwy z oliwek
- 1 szklanka octu
- 1/2 szklanki wody
- obfite ujście oregano
- 3 ziarna pieprzu i szczypta soli
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Jak przygotować sardele w szkaplerzu
Za pomocą noża otwórz sardele wzdłużnie, pozostawiając je przymocowane z jednej strony, usuwając kręgosłup i głowę, ale pozostawiając ogon.
Delikatnie umyj je, osusz je, osusz lekko i podaj szybko do mąki, a następnie usmaż na patelni z dużą ilością gorącego oleju po obu stronach.
Gdy tylko sardele zostaną usmażone, wyjmij je z patelni i umieść na chłonnym papierze, następnie dodaj trochę soli i ułóż je warstwami w terakotowym lub szklanym pojemniku z pokrywką.
W międzyczasie wlej pół szklanki wody, dużą szklankę octu do rondla, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku, cebulę pokrojoną w cienkie plasterki, liście laurowe, obfite szczypce oregano i trzy ziarna pieprzu.
Pozostaw na wolnym ogniu przez kwadrans.
Wlać mieszaninę nad anchois, aby całkowicie je przykryć.
Na koniec pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryć pojemnik pokrywką i pozostawić w chłodnym miejscu.
Do doręczenia następnego dnia.
