Jak zrobić fusilli z czerwonym radicchio, przepis z octem balsamicznym i serem podobnym do Asiago do przyprawienia oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Składniki dla 4 osób

- 360 g fusilli

- 2 kępki czerwonego radicchio

- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

- 2 łyżeczki octu balsamicznego

- 100 g starzonego sera typu Asiago

- sól i pieprz

Przygotowanie fusilli z radicchio

Oczyść korzeń cykorii, umyj i pokrój na małe kawałki, a następnie włóż na patelnię z odrobiną oleju, soli i pieprzu.

Gotuj na dużym ogniu przez około 5 minut, starając się często mieszać, drewnianą łyżką, aż cała woda uwolniona przez radicchio wyparuje.

Jednocześnie doprowadzić wrzącą osoloną wodę do wrzenia w rondlu i gotować fusilli przez mniej niż minutę, niż wskazano na opakowaniu, aby pozostały al dente.

Odcedź je i przenieś na patelnię razem z korzeniem korzeniowym, dopraw do smaku innym olejem i octem balsamicznym, a na koniec dobrze wymieszaj przed podaniem z serem.