Pesto genueńskie: oryginalny przepis

post-title

Jak zrobić genueńskie pesto, oryginalny przepis na sos z tradycji liguryjskiej, oparty na bazylii i orzeszkach piniowych, idealny do przyprawiania dowolnego rodzaju makaronu.


Składniki dla 4 osób

- 2 pęczki liści bazylii

- 100 gr. orzeszki piniowe


- 100 gr. z pecorino i parmezanu

- 2 ząbki czosnku

- 1 szklanka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia


- sól

Przygotowanie pesto genueńskiego

Zdobądź świeżo zebrane liście bazylii, a po ich dokładnym umyciu dokładnie wysusz i ułóż na czystym ręczniku.

Weź drewnianą deskę do krojenia i z półksiężycem zacznij siekać bazylię, czosnek i orzechy sosny, postępując w zygzakowaty wzór, aby lepiej wymieszać uzyskane mikrocząstki razem, kontynuuj ten proces przez kilka minut.

Włóż zacier uzyskany do niemetalowej miski i dodaj ser i sól, ostrożnie mieszając drewnianą łyżką, aby zachęcić do połączenia wszystkich składników i uzyskać gładki, maślany krem.

W tym momencie wszystko wymieszaj z oliwą z oliwek i włóż do szklanego słoika, aby wstawić do lodówki, jeśli nie zostanie natychmiast zużyte, w przeciwnym razie przypraw makaron bezpośrednio, dodając łyżkę wody do gotowania.

ŁATWY PRZEPIS na spaghetti carbonara od ✦ DG ✦ (Sierpień 2020)


Tagi: przystawki
Top