Jak zrobić duszony sztokfisz, genueński przepis z ziemniakami, składniki i procedurę przygotowania wraz z sosem, wymagany czas gotowania na patelni.
Składniki dla 6 osób
- 1 kg mokrego sztokfisza
- 2 ząbki czosnku
- trochę pietruszki
- 30 gr. kaparów
- 150 gr. zielonych i czarnych oliwek
- 50 gr. sardeli
- 80 gr. z tuńczyka
- 1 kg ziemniaki
- 500 gr. obrane pomidory
- kieliszek białego wina
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- szklanka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
Jak gotować genueńskiego duszonego sztokfisza
Aby uzyskać sos, posiekaj czosnek, natkę pietruszki, kapary, tuńczyka i anchois, dodając odrobinę oleju.
Na patelni połóż mokre sztokfisz na kawałki, dodaj trochę soli i pieprzu, a następnie rozłóż na pół sosu, a następnie warstwę dość grubych plasterków ziemniaków, pozostały sos, pozostały olej, wino, pomidory i oliwki ,
Gotuj na umiarkowanym ogniu przez około dwie godziny.
