Jak zrobić au gratin paryskie gnocchi, przepis na bazie ziemniaków z opisem wszystkich etapów przygotowania przed gotowaniem w piekarniku.
Składniki dla 6-8 osób
- 1 kg mącznych ziemniaków
- 200 gr. gotowy makaron brisée
- 250 gr. mąki plus to, co jest potrzebne do przetworzenia
- 2 dl śmietany
- 1 jajko
- 6 łyżek startego parmezanu
- 50 gr. masła
- sól i pieprz
Przygotowanie au gratin pierogi paryskie
Umyj ziemniaki i ugotuj je na patelni, zanurzając je w zimnej wodzie, zagotuj, dodaj sól i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30-35 minut.
W międzyczasie rozłóż ciasto kruche na blaszce wyłożonej pergaminem, przebij widelcem makaron i gotuj w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 10-15 minut, po wyjęciu patelni z piekarnika i pozostawieniu do ostygnięcia.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
ciasto
Odcedź ziemniaki, usuń skórkę i przekaż je do maszyny do mielenia ziemniaków, zbierając puree do miski.
Pozostaw tłuczone ziemniaki do ostygnięcia, dodaj mąkę ze szczyptą soli, dobrze wymieszaj i dodaj jajko, a następnie szybko pracuj ze wszystkimi składnikami, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki.
Po uzyskaniu ciasta uformuj wiele paluszków, zwijając ciasto na posypanej mąką desce, a następnie pokrój je w kłody o długości 2 cm. ok.
Salsa
Włóż masło, śmietanę i szczyptę soli i pieprzu do rondla, gotuj przez około 2 minuty na małym ogniu i często mieszając, aż masło całkowicie się stopi.
Gotowanie
W międzyczasie ugotuj gnocchi w obfitej, osolonej wodzie, wlewając je kilka na patelnię z wrzącą wodą i wyciągając je łyżką cedzakową, gdy tylko wyjdą na powierzchnię.
Przenieś gnocchi do pojemnika, najlepiej najpierw podgrzanego wrzącą wodą, i natychmiast dopraw do smaku przygotowanym sosem śmietanowo-maślanym.
Wlać przyprawione gnocchi do skorupy kruchego ciasta i posypać powierzchnię serem. Upiec i ugotuj zapiekankę na powierzchni. Podawaj pierogi na gorąco.
