Jak gotować filety z turbota sezamowego ze szparagami, gotując ryby w piekarniku za pomocą pokrętła masła i kadzi bulionu do gotowania szparagów.
Składniki dla 4 osób
- 1 huk
- 30 g prażonych nasion sezamu
- 20 g masła
- 200 g końcówek szparagów
- 1/2 szklanki białego wina
- sól i pieprz
Do sosu
- 20 g białej mąki „00”
- 30 g masła
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Jak przygotować filety z turbota sezamowego ze szparagami
Umyj szparagi i zagotuj w niewielkiej ilości wody z 1/2 szklanki białego wina, soli i pieprzu.
Opróżnij je al dente i zachowaj bulion do gotowania.
Filet z turbota i włóż filety rybne do formy do pieczenia z gałką masła i kadzią szparagowego bulionu.
Posyp rybę prażonymi ziarnami sezamu i przenieś patelnię do piekarnika w temperaturze 180 ° C na około kwadrans.
Umieść ugotowane filety w ciepłej tacy.
Dodaj masło do dna rybnego, wymieszaj trzepaczką i zawiąż sos odrobiną mąki.
Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz.
Posyp filety turbota gorącym sosem i ułóż końcówki szparagów.
Podawaj natychmiast.
