Jak zrobić ravioli nadziewane mozzarellą i caciotta parmezanem i świeżym majerankiem, doprawione bogatym ragoutem z wieprzowiny i pomidorów.
Składniki dla 4 osób
Do makaronu
- 350 g białej mąki „00”
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
Do wypełnienia
- 100 g mozzarelli
- 450 g miękkiej kacioty
- 3 łyżki parmezanu
- 1 jajko
- 1 łyżka świeżego majeranku
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- sól i pieprz
Do opatrunku
- 300 g wieprzowiny
- 50 g posiekanej marchewki, cebuli i selera
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 200 g obranych pomidorów
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 3 łyżki parmezanu
- 1 pęczek bazylii
- sól
Jak przygotować ravioli nadziewane mozzarellą
Zagniataj wszystkie składniki ciasta, aż uzyskasz gładkie i jednorodne ciasto, a następnie pozostaw je w lodówce na około 20 minut.
Aby zrobić nadzienie z ravioli, zetrzyj miękką caciotta, posiekaj mozzarellę i majeranek, a następnie wymieszaj je z parmezanem i jajkiem, solą i pieprzem.
Przeciągnij ciasto maszyną i na pasek ciasta rozłóż nadzienie na małe stosy, przykryj innym paskiem ciasta i dobrze przylegaj, a następnie pokrój ravioli za pomocą koła.
Aby zrobić sos, posiekaj marchewkę, seler i cebulę, usmaż je na oleju i dodaj mieloną wieprzowinę, a następnie szybko wymieszaj i podsmaż.
Posolić i zwilżyć winem, a następnie odparować przez kilka minut.
Dodaj osuszone i beznasienne obrane pomidory.
Pełne gotowanie.
Na patelni z osoloną wrzącą wodą zanurz w niej ravioli i gotuj przez 5 minut.
Odcedź je delikatnie łyżką cedzakową i rozprowadź na talerzach.
Doprawić gorącym sosem i natychmiast podać z parmezanem i świeżą bazylią.
