Jak zrobić perliczkę nadziewaną truflami, przepis na pieczenie w piekarniku z wskazanymi optymalnymi czasami gotowania, rozpylanie roztworu na bazie koniaku w końcowej fazie gotowania.
Składniki dla 4 osób
- 1 perliczka
- 1 niezbyt mała biała trufla
- 4 łyżki wysokiej jakości koniaku
- 80 g masła
- 1 kostka lub 1 szpilka ekstraktu mięsnego
- wytrawne białe wino do smaku
- sól i biały pieprz
Jak przygotować perliczkę nadziewaną truflami
Dobrze oczyść perliczkę, umyj ją i wysusz.
Posmaruj truflę miękką szczotką, umyj winem, a następnie włóż do brzucha perliczki razem z 20 gramami masła i szczyptą soli.
Za pomocą drewnianego patyka zamknij otwór, a następnie zawiąż ptaka, aby nie wystawiał zbytnio wystających nóg i skrzydeł, w takim przypadku lepiej owinąć je cienką folią, aby nie paliły się przed kontaktem z innymi częściami , z kuchenką mikrofalową.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Umieść w odpowiednim pojemniku, aby pomieścić perliczkę.
Zaprogramuj piekarnik na maksymalną moc na osiem minut.
Następnie umieść perliczkę w misce z piersią skierowaną w dół.
Posyp go 40 gramami posiekanego masła.
Zamknij piekarnik i zaprogramuj go na około dwadzieścia minut przy nieco ponad połowie mocy, a następnie kontynuuj gotowanie przez około trzy minuty przy maksymalnej mocy.
Tymczasem w szklance rozpuść szczyptę ekstraktu mięsnego lub orzecha w trzech do czterech łyżek wrzącej wody, a następnie dodaj także cztery łyżki koniaku.
Po dwudziestu minutach obróć perliczkę i obróć pojemnik w piekarniku, a następnie zmocz ptaka zawartością szklanki, pieprz i kontynuuj gotowanie, jak wspomniano powyżej, przez trzy minuty.
Jeśli nakrętka została użyta, nie trzeba jej solić.
Po ugotowaniu pozostaw perliczkę w piekarniku na pięć minut.
Pokrój perliczkę na kawałki i umieść na tacy.
Delikatnie pokrój truflę, a następnie dodaj do sosu pojemnika wraz z pozostałym posiekanym masłem.
Polej ten sos kawałkami perliczki i podawaj natychmiast na stole.
