Przepis na robienie scampi na patelni z dodatkiem aromatycznych ziół, szczegółowy opis procedury i niezbędnych składników do drugiego dania rybnego z ryżem.
Składniki dla 6 osób
- 20 g masła
- 1 szalotka
- likier anyżowy
- 300 g sosu pomidorowego
- trochę liści bazylii
- 900 g krewetek
- 2 łyżki posiekanych mieszanych ziół (tymianek, majeranek, estragon)
- biała mąka
- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- cukier
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- 1 orzech warzywny
- 200 g parzonego ryżu
- sól
- pieprz
Przygotowanie krewetek z aromatycznymi ziołami
Po łuskaniu ogonów krewetek lekko je posyp mąką.
Weź patelnię i posiekaj posiekane szalotki w 2 łyżkach oleju i masła, a następnie dodaj krewetki, nadal gotując na małym ogniu i często mieszając drewnianą łyżką.
Dopraw solą, pieprzem, posyp posiekanymi ziołami, a następnie posyp odrobiną likieru anyżowego.
Dodaj przecier pomidorowy i posiekane liście bazylii, 1 łyżeczkę cukru i orzechów.
Dopraw sól i pieprz, gotując jeszcze przez około 10 minut.
Zagotuj ryż w rondlu z dużą ilością wrzącej osolonej wody, osusz i przenieś do miski, a następnie dopraw do miski olejem i odłóż na bok.
Ułóż krewetki na talerzach, podaj ryż i dopraw sos do gotowania przed podaniem.
