Jak zrobić golonki cielęce z pomidorem, przepis, który zawiera, między składnikami, marchew i cebulę, z białym winem i natką pietruszki, białe wino z skórką z cytryny i posiekaną natką pietruszki.
Składniki na 4 porcje
- 1 mała marchewka
- pół cebuli i 1 mielona solona sardela
- wystarczająca ilość mąki
- pół szklanki białego wina
- 250 gr. obrane i pokrojone pomidory
- 4 trzonki cielęciny
- 80 gr. masła
- 1 łodyga selera
- czosnek
- posiekana natka pietruszki i skórka z połowy cytryny
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- sól
- pieprz
- bulion orzechowy zgodnie z wymaganiami
Przygotowanie cielęciny z pomidorem
Włóż lekko posypaną mąką ossibuchi do masła, po prostu stopionego na patelni, i przyrumień je po obu stronach, wlej wytrawne białe wino, a po wyparowaniu dodaj posiekany seler, marchew, cebulę i anchois, sól i pieprz.
Gdy warzywa zaczną brązowieć, dodaj pomidory.
Przykryj i gotuj przez ok. półtorej godziny, od czasu do czasu dodając bulion, aby uzyskać półgęsty sos.
Kilka minut przed usunięciem mięsa z ognia wymieszaj zmielony czosnek, natkę pietruszki i skórkę z cytryny.
Ossibuchi możemy podawać z puree ziemniaczanym lub żółtym szafranowym risotto.
