Przepis, który szczegółowo wyjaśnia, jak gotować dobry minestrone mediolański, używając różnych rodzajów pędów i pulpy pomidorowej.
Składniki na 6 porcji
- 150 g mieszanych warzyw do smażenia, w tym cebuli, marchwi i selera
- 200 gr zamrożonych ziaren borlotti
- 200 g miąższu pomidorowego pokrojonego w kostkę
- 100 g mrożonego groszku
- 2 cukinie
- 2 ziemniaki
- 3 liście kapusty
- 1 ząbek czosnku
- 30 g smalcu
- 1 gałązka pietruszki
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- 3 liście szałwii
- 70 g boczku
- 150 g ryżu
- 7 liści bazylii
- 40 gr startego parmezanu
- sól
Jak gotować Milanese Minestrone
Sprawdź cukinie i obierz ziemniaki, pokrój pierwszą w kostkę, a drugą w kostkę, a następnie pokrój liście kapusty na małe paski.
Posiekaj czosnek, smalec, garść liści pietruszki i liści szałwii, a następnie posiekaj bekon.
Połóż pokrojone warzywa na patelni, aromatyczną posiekaną natkę pietruszki, czosnek, smalec i szałwię, dodaj boczek.
Brązuj wszystko na średnim ogniu przez około minutę, ciągle mieszając. Następnie dodaj jeszcze zamrożoną fasolę borlotti i pozostaw na kilka minut do smaku.
Na patelni umieść także cukinie, ziemniaki i miąższ pomidorowy, a następnie smaż wszystko przez minutę.
Wlać dwa litry wody i doprowadzić do wrzenia, kontynuować gotowanie w półkrytym pojemniku i na małym ogniu przez około godzinę, pamiętając o mieszaniu co jakiś czas.
Gdy minie 20 minut do końca gotowania, dodaj groszek i ryż, a następnie dostosuj sól.
Na koniec podawaj do serwowania potraw i posyp posiekaną bazylią i startym parmezanem.
