Przewodnik i składniki do gotowania pysznych eskalopek cielęcych z cielęciną, prosty przepis na gotowanie na patelni po szybkim przygotowaniu.
Składniki na 4 porcje
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 400 gr plastrów cielęciny
- 300 g świeżych lub mrożonych serc karczocha
- biała mąka
- białe wytrawne wino
- sól i pieprz
Jak powstają eskalopy karczochów
Spłaszcz plastry cielęciny, umieszczając je między dwoma arkuszami folii i wbijając je w zmiękczacz do mięsa.
Podgrzej łyżkę oleju z posiekaną natką pietruszki na patelni, utrzymując niskie ciepło, a następnie dodaj karczochy, sól, pieprz i gotuj przez około 15 minut, pamiętając od czasu do czasu mieszając.
Na innej patelni rozgrzej pozostały olej, dodaj posypane mąką plastry cielęciny i brązuj je po obu stronach na dużym ogniu, mieszając drewnianą łyżką.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Jak tylko plastry staną się złotobrązowe, posyp trochę wina na wierzchu, czekając, aż odparuje na dużym ogniu.
Dodaj karczochy, które zostaną w międzyczasie ugotowane i pozostaw na kilka minut do smaku, zanim podasz i podasz na gorąco.
