Jak gotować smażoną cielęcą nerkę, przepis na gotowanie na patelni ze smakiem marsali i pietruszki z podwójnym gotowaniem, najpierw na oliwie z oliwek, a następnie na maśle.
Składniki na 4 porcje
- 6 łyżek suchej marsali
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 2 nerki cielęce
- 1 łyżka mąki
- 100 gr. masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól
Jak zrobić smażoną cielęcą nerkę
Przetnij każdą z dwóch nerek na pół wzdłuż, usuwając środkowy gąbczasty węzeł za pomocą nożyczek kuchennych, a następnie za pomocą dobrze naostrzonego noża przetnij 4 kawałki na szerokość, aby uzyskać plasterki o grubości około pół centymetra.
Umieść mąkę, marsalę, pietruszkę i sól w pobliżu pieca, aby mieć je pod ręką, gdy będą potrzebne. Umieść masło na dużej patelni i umieść je na kuchence w miejscu, w którym powinien być rozpalony ogień.
Podgrzej 4 łyżki oleju na dużym ogniu przez około minutę w innej patelni, tak jak pierwsza wystarczająco duża, a następnie połóż na niej plastry nerki i mieszając bardzo często gotuj przez około 2-3 minuty.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
W międzyczasie rozpuść przygotowane masło na pierwszej patelni na dużym ogniu, następnie spuść nerkę z oleju i przepuść na patelni z masłem, posyp mąką, marsalą lub portem, a następnie sól i dobrze wymieszaj przed zdjęciem z ognia ,
Na koniec dodaj pietruszkę i jeszcze raz zamieszaj przed podaniem.
