Jak zrobić domowe tortelli mięsne, używając wyłącznie oryginalnych składników do nadzienia z wołowiny i wieprzowiny.
Składniki dla 4 osób
Do wypełnienia
- 1 plasterek pieczonej wołowiny około 150 gr
- 1 plasterek pieczonej wieprzowiny około 150 gr
- 1 kromka chleba namoczona w bulionie
- 2 łyżki parmezanu
- 1 łyżka sera pecorino
- 2 jajka
- 1 gałązka tymianku
- 1 gałązka pietruszki
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Do makaronu
- 4 całe jajka
- 400 gr. o mące (ile może zawierać 4 jajka)
- sól
Jak zrobić mięsne tortelli
Drobno posiekaj dwa plasterki pieczeni, dodaj namoczony kawałek chleba, tarty parmezan i ser pecorino, 2 jajka, tymianek, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz.
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
W międzyczasie przygotuj makaron z jajkami, mąką i szczyptą soli.
Ciasto długo pracuj i rozwałkuj na paski tak szerokie jak jedna ręka.
Nad każdym paskiem układaj małe ilości nadzienia w regularnych odstępach czasu, zawiń makaronem i zamknij każde tortello.
Ugotuj tortelli w obfitej, osolonej wodzie.
Następnie wyjmuj je łyżeczką cedzakową na raz i osusz je w durszlaku.
W misce przypraw je warstwami sosem mięsnym i startym parmezanem.
