Jak gotować zupę z małży i fasoli borlotti, aromatyzując już gotowaną fasolę, olejem, czosnkiem, pomidorami i płynem mięczaków, aby spróbować ich wraz z małżami w apetycznej zupie.
Składniki dla 4 osób
- 1 kg małży
- 150 g suszonej fasoli borlotti
- 300 g pomidorów
- 1 liść laurowy
- 2 ząbki czosnku
- 1 gałązka pietruszki
- 1 cytryna
- chleb tostowy
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
- Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
- Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
- Spaghetti ze świeżymi sardynkami
- Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą
Jak przygotować zupę z małży i fasoli borlotti
Po moczeniu fasoli przez około 12 godzin, gotuj je w osolonej wodzie z liściem laurowym i 1 ząbkiem czosnku, a następnie odcedź.
Dobrze umyj małże i zanurz je w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny.
Gotuj je na patelni z zakwaszoną wodą, na dużym ogniu, aż się otworzą.
Usuń mięczaki ze skorup i połóż je na ciepłym talerzu.
Odcedź płyn pozostały na patelni i odłóż na bok.
Na innej patelni rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia z mielonym ząbkiem czosnku.
Dodaj posiekane i zaszczepione pomidory.
Dodaj osuszoną fasolę.
Gotuj przez około 20 minut, posyp posiekaną natką pietruszki, zalej płyn małży i część wody do gotowania fasoli, dodaj sól i pieprz i kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 10 minut.
Polej przygotowaną zupę gorącymi małżami.
Posyp kromki tostowego chleba kroplą oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Podawaj zupę z małży i fasoli na grzankach.
