Jak przygotowywane są neapolitańskie maltagliati, typowy przepis na kampanię do przygotowania w domu, niezbędne składniki i pełna procedura wraz z czasem gotowania.
Składniki dla 4 osób
- 300 g maltagliati
- 300 g bakłażanów
- 300 g dojrzałych pomidorów (lub obranych pomidorów)
- 80 g mozzarelli
- 3 filety anchois w soli (lub w oleju)
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szalotka
- 1 pęczek bazylii
- sól i pieprz w ziarnach
Jak zrobić maltagliati w domu
- Pomidory blanszować we wrzącej wodzie, osuszyć i pozbawić skórki i nasion, a następnie pokroić w kostkę i włożyć do durszlaka, aby straciły całą wodę roślinną.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- Sprawdź bakłażany, umyj je, podziel na kostki, włóż do durszlaka z odrobiną soli i pozostaw na 20 minut, aby spoczęły, aby spuścić wodę roślinną, a tym samym usunąć lekko gorzki smak bakłażanów.
- Umyć sardele, rozcieńczyć je i pokroić na małe kawałki.
- Pokrój mozzarellę w kostkę.
- Obierz szalotkę i drobno posiekaj.
- Umyć bazylię, wysuszyć i rozbić
Umieść olej, posiekaną szalotkę, małą bazylię na patelni i pozwól im wyschnąć, następnie dodaj dobrze osuszone kostki bakłażana i brązuj je przez około 3 minuty na dużym ogniu, a następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz.
Kontynuuj gotowanie przez 20 minut na umiarkowanym ogniu.
Tuż przed zakończeniem gotowania dodaj sardele, pozostałą bazylię i wymieszaj.
W międzyczasie ugotuj maltagliati w dużej ilości osolonej wody i odcedź, gdy al dente, dodaj je do sosu bakłażanowego i dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę, dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco.
