Jak gotować toskańskie ossibuchi, łatwy przepis oparty na cebuli, bulionie, konfiturach pomidorowych i białym winie, metodach przygotowania i gotowania.
Składniki dla 4 osób
- 4 cielęciny o wysokości około 2 palców
- Mała cebula
- Pepolino lub tymianek
- Białe wino
- 2 łyżki konfitur
- Mąka
- Rosół
- oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Jak zrobić toskańskie ossibuchi
Usuń skórę wokół trzonków i wykonaj nacięcia wokół nich, a następnie lekko je stuknij.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Na patelni włóż cebulę w cienkie plasterki, kilka liści pepolino (lub liścia laurowego lub szałwii), 8 łyżek oleju i trochę posypanego mąką ossibuchi.
Włóż ogień i brązuj powoli, obracając trzonki, aby je pokolorować, a następnie zmocz wino (idealne byłoby vin santo) i pozwól mu się wycofać.
Na koniec wlej 2 szklanki bulionu, w którym rozpuściłeś konfiturę.
Sól, pieprz i gotuj powoli, aż cały płyn zostanie wyciągnięty i powstanie ładny gęsty sos.
Ossibuchi musi być bardzo miękkie.
